俗话说：“一方水土养一方人”。河南地处中原，在这块神奇的土地上，尽管演绎了无数次战争，但挥之不尽的地域文化，却和那些王城古都的秦砖汉瓦一样，着历史。如今，富有地域色彩的饮食文化依然影响着一代又一代人。那么河南在饮食上有什么特色呢？
烩面是一种有着悠久历史的美食。它是一种荤、素、汤、菜饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美经济实惠而享誉中原。
相传，唐太李世民在一个隆雪冬天，患病落难于一农院。心地善良，将家养的一头麋鹿屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃后不觉大振，寒疾痊愈。他即位后，想到他们的救命之恩，便派人寻访。找到了那后，太又命御厨向老人学艺。从此，宫庭
食谱上就多了一道麒麟面。后来，因为麋鹿极其稀少，只得用山羊代替麋鹿，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨`御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为了宫里的“名吃”。
水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，男人断掌手相图解仿佛行云流水一般，故称水席。
河南美食甲天下，俗话说得好，“来河南不吃名吃等于白来”“此面只应天上有，能得几回尝”。大家来河南的时候一定不要忘记品尝风味小吃哦！
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